กินเส้นอะไรดี ไม่ค่อยมีสารกันบูด ?
กินเส้นอะไรดี ไม่ค่อยมีสารกันบูด ?
ตอนนี้ เห็นมีข่าว ‘เส้นเล็กก๋วยเตี๋ยว และ เส้นหมี่ มีสารกันบูดปริมาณมาก’ ส่งต่อในกรุ๊ปไลน์กันเยอะ เลยมาเล่าให้ฟังว่า อันนั้นเป็นข่าวเก่าของเมื่อ 10 ปีก่อนนะคร้าบ ตอนนี้ผ่านไป 10 ปีแว้วจ้า ภาครัฐเขาได้ร่วมกันแก้ไขแล้ว สารกันบูดลดลงมาก จากเดิมที่พบมีสารกันบูดเกินมาตรฐาน 36% ตอนนี้เหลือ 19.2% (ก็ยังเยอะนะจ๊ะ แต่ดีขึ้นอยู่ๆ ><) จากปริมาณวัตถุกันเสียสูงสุดลดลงจาก 17,250 เหลือ 3,995 mg/kg (ค่ามาตรฐานกำหนดให้พบได้ไม่เกิน 1,000 mg/kg)
.
แล้วผลของปีนี้ว่ายังไงบ้าง ? เส้นไหน มีสารกันบูดมากที่สุด ? ไปดูกันเลยครับ
3 อันดับแรก เส้นก๋วยเตี๋ยวที่พบสารกันบูดเกินขนาด
เมื่อ 10 ปีก่อน (2550)
- เส้นเล็ก
- เส้นหมี่ขาว
- เส้นก๋วยจั๊บ
.
ส่วนของปีนี้ (2560)
- เส้นก๋วยจั๊บ
- เส้นใหญ่
- เส้นผัดไทยชนิดแห้ง
จะเห็นว่าส่วนมากเป็นเส้นที่ใหญ่ๆแล้วก็ทำมาจากข้าวเจ้าที่เสียง่าย เขาเลยใส่สารกันบูดซะเลย จะได้อยู่ได้นานๆ โดยข่าวจากท่านอธิบดีกรมวิทย์ได้ให้ข้อมูลไว้ว่า
“กรดเบนโซอิค และ กรดซอร์บิค เป็นวัตถุกันเสียที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ยีสต์ และรา เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกขับออกทางปัสสาวะได้ โดยอ้างอิงข้อมูลของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอาหารและเกษตรและองค์การอนามัยโลกแห่งสหประชาชาติ ซึ่งได้ประเมินและกำหนดค่าความปลอดภัย (ADI) แล้ว พบว่า มีความเป็นพิษต่อคนและสัตว์น้อยมาก และนอกจากนี้การบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวจะต้องนำไปผ่านความร้อน ไม่ว่าจะเป็นการต้ม ลวก หรือ นึ่ง ซึ่งสารทั้ง 2 ชนิดไม่ทนความร้อนสามารถสลายตัวได้เมื่อถูกความร้อน”
อย่างไรก็ตาม สรุปว่าตอนนี้สารกันบูดไม่ได้เยอะเหมือนแต่ก่อนแล้ว ดีขึ้นกว่าเดิมมาก แต่ก็ยังเกินปริมาณค่ามาตรฐานอยู่ถึงเกือบๆ 20% เลย (แม้ว่าจะไม่ได้อันตรายมากเพราะสลายตัวได้เมื่อโดนความร้อน) แต่เราก็ควรกินอาหารหมุนเวียน สับเปลี่ยนไปเรื่อยๆนะฮะ โดยถ้ากินก็อาจจะเลือกเส้นที่ไม่เค้าไม่ค่อยใส่วัตถุกันเสียกันเพราะเสียยากกว่า เช่น ‘บะหมี่เหลือง’ ซึ่งทำมาจากแป้งสาลี จะมีความชื้นน้อยกว่าแป้งข้าวเจ้าที่ใช้ทำพวกเส้นใหญ่ เส้นเล็ก ก๋วยจั๊บ หรือ อาจเลือก ‘วุ้นเส้น’ ที่ทำมาจากถั่วเขียว จะดีกว่าจ้า
ขอให้สุขภาพดีกันทุกคนเลยนะคร้าบ
ใครไม่อยากพลาดความรู้สนุกๆกับผม อย่าลืมเข้าไปกดไลค์เพจเฟซบุ๊ค แล้วเลือกเห็นโพสต์ก่อนให้ด้วยนะฮับบบ เราจะได้เจอกันบ่อยๆฮะ หรือมาเป็นเพื่อนกันได้ที่ lineID: @bbvitamin หรือคลิกตามลิงค์ไปได้เลยฮับบบ
:))
References:
http://elib.fda.moph.go.th/library/default.asp?page2=subdetail&id_L1=27&id_L2=19327&id_L3=2417
http://www.newsjs.com/url.php?p=http://manager.co.th/Qol/ViewNews.aspx?NewsID=9600000014356
สินค้าที่เกี่ยวข้อง
