ทำไมมนุษย์ ชอบกิน ‘หอยนางรมดิบ’ ?
ทำไมมนุษย์ ชอบกิน หอยนางรมดิบ ?
ช่วงนี้มีข่าวว่ามีคนกินหอยนางรมดิบแล้วติดเชื้อจนเสียชีวิต จึงมีการออกมาเตือนไม่ควรรับประทานหอยนางรมดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เช่น อาจจะป่วยบ่อย มีโรคประจำตัว หรือ อายุมากแล้ว เพราะจะมีโอกาสติดเชื้อได้ง่ายกว่าคนทั่วไป
หอยนางรมดิบ ปลอดภัยแค่ไหน ?
จริงๆแล้ว หอยนางรม หรือแม้แต่หอยอื่นๆเองก็ตาม ที่ไม่ผ่านความร้อน ไม่เคยปลอดภัยเลยฮะ เนื่องจากหอย เป็นสัตว์ที่กินโดย ‘การกรอง’ โดยมันจะกรองพวกสิ่งมีชีวิตเล็กๆเช่น แพลงตอน สาหร่าย มากิน ซึ่งกระบวนการนี้ก็จะทำให้มีเชื้อโรค หรือ สารพิษต่างๆตกค้าง และสะสมอยู่ที่ตัวมันได้
.
อย่างไรก็ตาม ฟาร์มเลี้ยงหอยนางรมที่ได้มาตรฐาน รวมถึงการขนส่งก่อนนำมาขายก็จะมีการนำมาเก็บไว้ในน้ำเค็มที่สะอาด ซึ่งก็ถือว่าเป็นการล้างไปในตัว ก็จะลดความเสี่ยงตรงนี้ได้บ้าง แต่ถึงอย่างไรก็ไม่ใช่ว่าปลอดภัย 100% ดังนั้นถ้าไม่จำเป็น หรือ คนที่มีความเสี่ยงอย่างที่ว่า ก็อย่ากินเลยฮะ ยังไงแล้วกันไว้ก็ดีกว่าแก้ใช่ไหมล่ะฮะ
แล้วเพื่อนๆเคยสงสัยไหมว่า
ทำไมมนุษย์ถึงยังชอบกินหอยนางรมดิบๆกันล่ะ ?
ปกติแล้ว เวลาเราทำอาหารให้สุก จะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น เนื่องจากโปรตีนแตกตัวเป็นหน่วยย่อยๆ ซึ่งก็คือกรดอะมิโน ซึ่งสามารถกระตุ้นต่อมรับรสของเรา นอกจากนี้ แป้งก็แตกตัวเป็นหน่วยย่อยๆคือน้ำตาล ทำให้เราได้รับรสหวาน เส้นใยต่างๆถูกทำให้อ่อนนุ่มลง เคี้ยวง่าย กลืนง่าย
.
แต่สำหรับ ‘หอย’ นั้นแตกต่างออกไป เนื่องจากหอยมีกรดอะมิโน เช่น ‘กลูตาเมต’ ในการปกป้องตัวมันจากการเสียน้ำในการอาศัยอยู่ในน้ำเค็ม การทำให้สุกนั้นจะทำให้กลูตาเมตที่ทำให้เกิดรสอร่อย (เหมือนที่เราชอบกินผงชูรส ซึ่งก็คือโมโนโซเดียมกลูตาเมต เพราะทำให้อาหารอร่อย) นั้นไปจับกับโปรตีนในกล้ามเนื้อของหอย กลายเป็นทำให้เราไม่ได้รสอร่อยซะนี่
.
การที่จะทำให้กลับมาอร่อยอีกครั้ง ก็คือทำให้สุกมากขึ้น จนโปรตีนดังกล่าวสลายตัวออกมาเป็นหน่วยย่อยๆซึ่งก็คือกรดอะมิโนอีกครั้ง แต่การทำแบบนี้จะทำให้เนื้อหอยแข็งเหนียว ไม่อร่อยแล้วนั่นเอง
.
#หอยนางรมดิบแพงไปเราไม่กิน
#เรากินซอสหอยนางรมผัดผักที่คนที่บ้านทำให้
#ปลอดภัย #ดีต่อใจ #ดีต่อพุง #และกระเป๋าตังค์
.
หวังว่าทุกท่านจะกินหอยนางรมกันอย่างปลอดภัย
ใครไม่อยากพลาดความรู้สนุกๆกับผม อย่าลืมเข้าไปกดไลค์เพจเฟซบุ๊ค แล้วเลือกเห็นโพสต์ก่อนให้ด้วยนะฮับบบ เราจะได้เจอกันบ่อยๆฮะ หรือมาเป็นเพื่อนกันได้ที่ lineID: @ginnginn หรือคลิกตามลิงค์ไปได้เลยฮับบบ
บีบีเองค้าบ
:))
ใครอยากได้สติกเกอร์ LINE ไปเล่น เชิญที่นี่นะฮะ https://line.me/S/sticker/1488484
ขอบคุณคร้าบบบ
