เนื้อเทียม Beyond Meat ทำมาจากอะไรบ้าง ?

เนื้อเทียม Beyond Meat ทำมาจากอะไรบ้าง ?

สาวกเนื้อมาทางนี้เลยฮะ……

ถ้าใครยังไม่รู้จัก Beyond Meat ผมขอเล่าให้ฟังก่อนฮะว่ามันเริ่มต้นมาจากการที่เขาอยากจะทำเนื้อวัวที่ไม่ได้มาจากเนื้อวัว แต่ทำมาจากผักผลไม้ต่างๆ เพื่อช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเข้าสู่ชั้นบรรยากาศของโลก โดยยังมีรสชาติละมุนของเนื้อเหมือนเดิมหรือคล้ายเดิมที่สุด สำหรับสาวกเนื้อนั่นเอง

.

เนื่องจากเรารู้กันอยู่แล้วว่าอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์โดยเฉพาะสัตว์ใหญ่อย่างวัว เป็นหนึ่งในสาเหตุใหญ่ๆปล่อยก๊าซเรือนกระจกเข้าสู่ชั้นบรรยากาศของโลก และเทรนด์ในอนาคต คนก็น่าจะอยากกินเนื้อลดลง อาจจะด้วยหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น ทางเลือกที่เป็นผักผลไม้ น่าจะมาแรงใช่ไหมล่ะฮะ

.

เพื่อนๆคงอยากจะรู้ว่าแล้ว Beyond Meat มันมีส่วนประกอบอะไรบ้าง ?

CEO ของ Beyond Meat กล่าวว่าเนื้อของเขาประกอบด้วย 5 อย่าง คือ กรดอะมิโน ไขมัน แร่ธาตุ วิตามิน และน้ำ ซึ่งทั้งหมดนี้พบในพืชด้วย เขาจึงค้นหา 5 องค์ประกอบนี้จากพืช ว่าอันไหนเหมาะแล้วก็นำมาผสมผสานกัน จนในที่สุดได้ออกมาเป็นส่วนประกอบหลักๆ คือ

• น้ำ
• โปรตีนจากถั่ว (bean protein)
• น้ำมันคาโนล่า (expeller-pressed canola oil)
• น้ำมันมะพร้าวผ่านกรรมวิธี (refined coconut oil)
• โปรตีนจากข้าว

และยังมีส่วนประกอบอื่นๆน้อยกว่า 2% ซึ่งก็จะมีอีกมากมายจนอ่านไม่เหมด เช่น

• เส้นใยจากต้นไผ่ (Cellulose from bamboo) และ Methylcellulose
• แป้งมัน (Potato starch)
• รสจากธรรมชาติ เช่น สารสกัดจากแอปเปิ้ล
• สีจากธรรมชาิติ เช่น สารสกัดจากบีทรูท
• น้ำตาล Maltodextrin
• สารสกัดยีสต์
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• Gum arabic (เพิ่มความข้นเหนียว)
• Citrus extract (เพื่อให้คุณภาพอยู่ได้นาน)
• วิตามินซี (เพื่อให้สีอยู่ได้นาน)

ถึงแม้ว่าทาง Beyond Meat จะเป็น plant-based protein ที่ไม่ได้ใช้ถั่วเหลือง ไม่มีกลูเตน และ Non-GMOs และมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อจริงๆ แต่ส่วนประกอบที่ยาวเป็นหางว่าว พวกเราก็คงทราบว่ามันน่าจะต้องผ่าน processed มากทีเดียว

.

ดังนั้นในแง่รักโลก รักสัตว์ และคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ถือว่าทำให้เรามีทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจมากๆเลยฮะ แต่ถ้าในแง่กินเพื่อสุขภาพนอกเหนือจากข้อดีที่ว่าไขมันอิ่มตัวลดลง อาจจะต้องคิดกันอีกทีเพราะผ่าน processed เยอะเหลือเกิน เพื่อให้มันมีรสสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์จริงๆตอบสนองความ ‘อยากกินเนื้อออออออ’ ของเรานั่นเอง

ใครไม่อยากพลาดความรู้สนุกๆและมีประโยชน์แบบนี้ อย่าลืมเข้าไปกดไลค์เพจเฟซบุ๊ค แล้วเลือกเห็นโพสต์ก่อนให้ด้วยนะฮับบบ เราจะได้เจอกันบ่อยๆฮะ หรือมาเป็นเพื่อนกันได้ที่ lineID: @GinnGinn  หรือ IG: theginnginn สามารถคลิกตามลิงค์ไปได้เลยคร้าบบบบ

ขอบคุณภาพจาก

https://www.plantbasednews.org/lifestyle/beyond-meat-vegan-beyond-beef-ground-mince

คร้าบบบ