เราควรล้าง ‘ไข่ไก่’ ก่อนกินไหม ? ล้างไข่แล้วสะอาดขึ้นจริงหรือ ?

เราควรล้างไข่ไก่ก่อนกินไหม ?

.

ปกติอะไรที่ล้างแล้ว มันก็ควรจะสะอาดกว่าของที่ไม่ได้ล้างจริงไหมฮะ แต่คำตอบสำหรับการล้างไข่นี้แตกต่างออกไป จริงๆแล้ว ‘เราไม่ควรล้างไข่’ เพราะจะทำให้มันแย่ยิ่งกว่าเดิม ทำไมน่ะหรือครับ ?
.

เนื่องจากการล้างไข่จะทำให้แบคทีเรียต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อ Salmonella ที่อาจทำให้เกิดโรคท้องเสีย หรือโรคอื่นๆ ซึมผ่านเปลือกเข้าไปในไข่ และเจริญเติบโตในไข่ที่มีแหล่งอาหารสำหรับมันได้ และถ้าหากไข่นี้ไม่ได้ทำให้สุกดี เช่น ใช้กินแบบดิบๆ หรือ กึ่งสุกกึ่งดิบ เช่น ไข่ต้มยางมะตูม ก็อาจทำให้เราป่วยได้

.

การไม่ล้างไข่ จะทำให้ไข่ไก่สดใหม่ได้นานกว่าการล้าง เนื่องจากเวลาไก่ออกไข่ จะมีสารเคลือบผิวไข่ไก่ตามธรรมชาติ ที่ป้องกันแบคทีเรียทะลุเปลือกไข่เข้าไป การล้างไข่จะทำให้สารนี้หลุดออก เชื้อโรคต่างๆเข้าไปได้ง่าย และ ทำให้ไข่เก่าเร็วอีกด้วย

.

แล้วถ้าไข่มันเลอะเทอะมากจริงๆจะทำยังไงดี ?

.

จริงๆแล้วไข่ไก่ที่ดีควรจะสะอาดตั้งแต่กระบวนการผลิต และเก็บฮะ โดยไม่ทิ้งไว้นานเกินไปก่อนจะเก็บ จนเปรอะเปื้อนขี้ไก่ไปหมด แต่หากไข่ที่ซื้อมาแล้วมันเลอะจริงๆล่ะก็ส่วนตัวผมก็จะล้างแล้วใช้เลย แล้วก็พยายามใช้กับอาหารที่จะปรุงสุกเท่านั้นฮะ

Reference:

https://www.fsai.ie/faq/egg_washing.html