ทูน่ากระป๋อง แบบไหนดีกว่ากัน ?
ทูน่ากระป๋อง แบบไหนดีกว่ากัน ?
.
เชื่อว่าหลายๆครั้ง เวลาเพื่อนๆไปเลือกซื้อทูน่ากระป๋อง ต้องมีหลายๆคนเป็นแบบผมแน่ๆคือ ไปยืนอยู่หน้าชั้นในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ยืนงง ว่ามันต่างกันยังไงนะ ทูน่าเป็น 5-6 แบบนี้
.
โดยทูน่ากระป๋องมักแบ่งประเภทใหญ่ๆตาม ‘ชนิด’ เนื้อปลาเป็น 2 ชนิดด้วยกัน คือ แบบ ‘Light’ กับ ‘White’ และจะแบ่งย่อยๆไปอีกว่าแช่ในน้ำอะไร เช่น น้ำแร่ น้ำเกลือ น้ำมันพืช หรือมายองเนสสำหรับทำแซนวิช
.
วันนี้บีบีจะมาพูดถึง ‘ชนิด’ ของปลาทูน่ากระป๋องฮะ ซึ่งมีอยู่ 2 ชนิดด้วยกัน คือ ไลท์ (แบบใสๆเบาๆ) และ ไวท์ (แบบเนื้อขาวๆสวยๆ) อ่านชื่อแล้วคงอยากรู้กันแล้วใช่ไหมฮะ ว่าที่เรากินกันอยู่เป็นสาว เอ๊ย ทูน่าแบบไหน ?
ว่าแล้วก็ไปรู้จักกันเลยดีกว่าคับบ ^^
.
ชนิดแรก Light tuna
- มักมาจากปลาหลายชนิด ส่วนมากมักเป็นชนิด Skipjack หรือ Yellow fin
- เนื้อจะสีน้ำตาลเข้มๆกว่า
- เนื้อนุ่มกว่า ความนุ่มให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินน่องไก่
- มีรสชาติมากกว่า มีกลิ่นปลามากกว่า
- ไขมันน้อยกว่า (กรดไขมันโอเมก้า 3 จึงน้อยกว่าเล็กน้อยด้วยเช่นกันฮะ)
โดยมักอยู่ในรูปแบบที่เหมือนหั่นมาแล้ว เป็นชิ้นเล็กๆ (เนื่องจากเนื้อนุ่มและเละง่าย)
มักใช้ทำแซนวิชทูน่า เนื่องจากเนื้อนุ่มละเอียด ทำเป็นชิ้นเล็กๆได้ง่าย รสชาติดี
.
ทูน่าชนิดไลท์นี้พบสารปรอทน้อยกว่า ซึ่งทูน่ากระป๋องแบบไลท์ส่วนใหญ่จะใช้ทูน่าชนิด Skipjack ที่สารปรอทน้อย อย่างไรก็ตาม มีบางส่วนที่ใช้ชนิด Yellow fin ซึ่งระดับสารปรอทจะมากกว่าหน่อย คือมีพอๆกับ White tuna ด้านล่างที่กำลังจะพูดถึงนั่นเองฮะ
ดังนั้น จากบทความที่แล้ว Light tuna นี้เอง ที่อยู่ในกลุ่มปลอดภัยที่สุดแนะนำให้กินสัปดาห์ละ 2-3 มื้อได้เลยฮะ
.
ชนิดที่ 2 White tuna
- ทูน่าชนิดไวท์มาจากทูน่าชนิดเดียว คือ ชนิด Albacore เท่านั้น
- เนื้อสีอ่อนกว่า เป็นสีค่อนข้างขาว ถึงชมพูอ่อนๆ
- เนื้อแข็ง และ แน่นกว่า ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกิน อกไก่
- รสชาติน้อยกว่า มีกลิ่นปลาน้อยกว่าแบบไลท์
- ไขมันสูงกว่า (กรดไขมันโอเมก้า 3 จึงมากกว่าเล็กน้อยด้วย)
อาจอยู่ในรูปเป็นสเต็กเป็นชิ้นใหญ่ๆ หรืออาจจะเป็นแบบหั่นแล้วเป็นเล็กๆก็ได้
มักใช้ใส่ในสลัด หรือ อาหารที่ต้องการให้มีทูน่าเป็นชิ้นใหญ่ๆสวยงาม
.
จากบทความที่แล้ว (ใครยังไม่ได้อ่านคลิกได้เลยฮะ หรือ ดูแบบภาพเข้าใจง่ายๆในเฟซบุ๊คคลิกที่นี่ฮะ) White tuna อยู่ในกลุ่มปลอดภัยปานกลาง แนะนำให้กินสัปดาห์ละ 1 มื้อจ้าาา
.
ทีนี้เราจะเลือกยังไงล่ะ ?
ในไทยมักจะไม่ค่อยเขียนกำกับไว้ว่าเป็นแบบ Light หรือ White ดังนั้นให้เพื่อนๆสังเกตลักษณะของเนื้อทูน่าเวลาซื้อมาเอาเองอย่างที่บีบีได้แนะนำไปแล้ว
.
อย่างไรก็ตามบางยี่ห้อก็จะเขียนกำกับไว้เลยให้เราดูง่ายๆว่า ไลท์ Light (แต่ White จะไม่ค่อยเขียนบอก เท่าที่ผมเห็นยี่ห้อทั่วไปจะบอกว่าเป็นสเต็กทูน่า ที่เวลาเปิดมาแล้วจะเป็นก้อนใหญ่ๆ เนื้อแข็งๆ ไม่ยุ่ยฮะ)
โอเค บีบีสรุปให้ฟังง่ายๆภายใน 2 บรรทัดดีกว่าฮะ ก็คือ
1.แบบไลท์ (Light) จะปลอดภัยจากสารปรอทมากกว่า มีไขมันต่ำ เนื้อจะนุ่ม มักเห็นแตกเป็นชิ้นเล็กๆยุ่ยๆ สีเข้มๆ
2.ส่วนแบบไวท์ (White) จะมีไขมันรวมถึงโอเมก้า 3 เยอะกว่า เนื้อแข็ง เป็นชิ้นใหญ่ๆได้สวยงามฮะ
.
ใครชอบแบบไหนไปเลือกกันได้เลยฮะ
หวังว่าเพื่อนๆจะได้ประโยชน์กันนะครับบบ
ใครไม่อยากพลาดความรู้สนุกๆกับผม อย่าลืมเข้าไปกดไลค์เพจเฟซบุ๊ค แล้วเลือกเห็นโพสต์ก่อนให้ด้วยนะฮับบบ เราจะได้เจอกันบ่อยๆฮะ หรือมาเป็นเพื่อนกันได้ที่ lineID: @bbvitamin หรือคลิกตามลิงค์ไปได้เลยฮับบบ
แล้วเจอกันฮะ
บีบี :))
Reference:
http://starkist.com/healthy-living/ask-the-dietitian/what-is-the-difference-between-light-tuna-and-white-tuna
