เวย์ โปรตีน (Whey protein)

Overview

เวย์ โปรตีน คืออะไร ?

เวย์โปรตีน หรือที่เรียกกันว่า ‘หางนม’ นั้น ผลิตจากนม โดยเป็นผลผลิตที่ได้จากการแยกส่วนโปรตีนเคซีน ซึ่งเสียสภาพและจับตัวเป็นก้อนง่ายกว่าเมื่อโดนกรดหรือเอนไซม์ เอาไปผลิตเป็นชีส  ส่วนที่เหลือที่เป็นน้ำใสก็คือเวย์โปรตีนนั่นเอง

เวย์โปรตีน มีกี่ชนิด ?

เวย์โปรตีนแบ่งเป็น 3 ประเภทหลักๆ คือ

• คอนเซนเทรต (concentrate) มีโปรตีน 29-89% ส่วนที่เหลือจะเป็นสารอาหารต่างๆที่มีในนม เช่น คาร์โบไฮเดรต, น้ำตาลแลคโตส รวมถึงไขมัน
• ไอโซเลท (isolate) มีสัดส่วนโปรตีนมากขึ้น คือมีโปรตีนมากกว่า 90% สัดส่วนของไขมัน และ น้ำตาลจะน้อยกว่าแบบคอนเซนเทรต เนื่องจากผ่านกระบวนการนำไขมัน และ น้ำตาลออกไป
• ไฮโดรไลเสท (hydrolysate) คือมีการย่อยโปรตีนให้เป็นหน่วยย่อยๆ ทำให้ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายขึ้น เวย์ชนิดนี้มักทำเกิดอาการแพ้น้อยกว่าเวย์แบบอื่นๆ

Benefits

เวย์โปรตีน มีประโยชน์อย่างไร ?

• ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ
• ช่วยเพิ่มน้ำหนัก โดยเฉพาะผู้ที่ขาดสารอาหาร หรือการดูดซึมไม่ดี เนื่องจากเวย์โปรตีนอยู่ในรูปที่ย่อย และ ดูดซึมง่ายกว่าอาหารปกติ

Safety

• โดยทั่วไปค่อนข้างปลอดภัย ผลข้างเคียงที่อาจพบ เช่น มีการเคลื่อนไหวของลำไส้มากขึ้น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องอืด หิวน้ำ อ่อนเพลีย ปวดศีรษะ
• อาการแพ้ ผู้ที่แพ้นมวัว ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเวย์โปรตีน
• กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน พบว่า เวย์โปรตีนอาจกระตุ้นให้เกิดการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินมากขึ้นได้ ในระยะสั้นอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง อย่างไรก็ตาม ตามทฤษฎีระดับอินซูลินที่สูงเป็นเวลานานๆอาจทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานได้ จึงยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมผลของเวย์โปรตีนต่อต่อไป

How to Choose / Use

• หากต้องการสัดส่วนโปรตีนที่สูงกว่า และ มีส่วนอื่นๆ เช่นไขมัน น้ำตาลแลคโตสปนมาน้อย ควรเลือกเวย์โปรตีนชนิด ไอโซเลท (isolate)
• เวย์โปรตีนชนิด ไฮโดรไลซ์ hydrolyze หรือ BCAA (Branched-chain amino acid) มักเกิดการแพ้น้อยกว่า เนื่องจากโปรตีนในรูปโมเลกุลใหญ่ๆที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ง่ายถูกย่อยไปแล้ว รวมถึงน้ำตาลแลคโตสมักถูกย่อยไปบางส่วนด้วยเช่นกัน